Tyto věci host vnímá jak vědomě, tak podvědomě, ale vždy se stejným výsledkem: „Když nemáte v pořádku to, co můžu vidět, tak jak to asi vypadá tam vzadu.“ Termínem vzadu se myslí to, jak zacházíte se zbožím, surovinami, nádobím. Toto uvažování ze strany hosta si jako majitel nemůžete dovolit, je to klíčové.